為提升餐廳服務人員的專業(yè)知識水平，加深對酒店菜系、烹飪技法及飲食文化的理解，11月26日下午，臨沂賓館在沂蒙路店天蒙廳舉辦菜品知識競賽，沂蒙路店貴賓樓、九州美食園和開發(fā)區(qū)店餐廳部共選派6支代表隊同臺競技。
賽前根據臨沂賓館菜品庫，系統(tǒng)梳理出招牌菜、特色菜等200余道，構建涵蓋菜品制作工藝、特點、營養(yǎng)價值及經典菜品的起源故事等內容的標準化菜品知識模版，各餐廳組織專項培訓并選拔選手。
本次競賽設有必答題、搶答題和情景模擬等環(huán)節(jié)；必答題環(huán)節(jié)選手按順序獨立作答，檢驗菜品知識儲備；搶答題環(huán)節(jié)既要配合搶答又要熟練掌握菜品特色，節(jié)奏緊湊、你來我往，充分展現(xiàn)出比拼的激烈；情景模擬環(huán)節(jié)聚焦貴妃紅燒肉、九州烤鴨、黃燜胖魚頭、脆皮乳鴿、膠東燜魚、養(yǎng)生肚包雞等賓館招牌經典菜，現(xiàn)場演繹服務場景、介紹菜品特色及文化，贏得陣陣掌聲。
最終，臨沂賓館沂蒙路店九州美食園兩支代表隊分別獲得一等獎和三等獎、開發(fā)區(qū)店兩支代表隊獲得二等獎、沂蒙路店貴賓樓兩支代表隊獲得三等獎。
比賽結束后，臨沂賓館總經理馮其艷對全體選手的付出與表現(xiàn)給予肯定，并鼓勵全體員工以賽為媒，以學促用，分類歸納菜品知識、將所學知識融入日常服務，進一步提升顧客用餐體驗與菜品復購率。
此次競賽有效強化了服務人員菜品知識儲備，為提供專業(yè)周到的餐飲服務筑牢基礎。今后，臨沂賓館將始終以顧客滿意為目標，持續(xù)深化員工專業(yè)技能培訓，以更具專業(yè)深度、文化厚度與情感溫度的服務，讓“賓至如歸”的品牌承諾在每一次用餐體驗中生動彰顯，進一步擦亮臨沂賓館餐飲品牌名片。（臨沂賓館）
|
